Кулинарные традиции Кореи представляют собой истинную гармонию вкусов, где паровой рис и лапша занимают центральное место в большинстве трапез.
На южнокорейском столе можно встретить обилие этих продуктов, окруженных множеством маленьких тарелок с панчхан — разнообразными закусками и салатами, которые дополняют основное блюдо. Одним из таких ярких и освежающих вариантов является огуречный салат «Ой Мучим», который прекрасно сочетается с мясом и рыбой. Рецепт этого салата предложил шеф-повар из Уфы, Валерий Стрыльников.
Почему стоит попробовать «Ой Мучим»?
Этот салат не только легок в подготовке, но и впечатляет своей великолепной вкусовой палитрой благодаря свежим ингредиентам и пикантности, которую придают хлопья красного перца чили. Рекомендуется готовить его незадолго до подачи, чтобы огурцы сохраняли свою хрустящую структуру.
Состав для салата:
• 30 г лука репчатого
• 1 ч. л. мелкой морской соли
Ингредиенты для заправки:
• 1 ч. л. корейской пасты перца кочудян
• 1 ч. л. рисового уксуса
• 1 ч. л. сахарного песка
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. л. кунжутных семян
• 2 ст. л. масла из кунжута
Способ приготовления «Ой Мучим»
1. Подготовка огурцов: Сначала тщательно промойте огурцы холодной водой. Срежьте концы и нарежьте их тонкими кружочками. Поместите в большую миску, добавьте соль и осторожно перемешайте. Оставьте на 15 минут, чтобы огурцы дали сок.
2. Приготовление заправки: В другой миске объедините корейскую пасту перца, рисовый уксус, сахар, мелко нарезанный чеснок и семена кунжута. Влейте небольшое количество масла из кунжута.
3. Промывание огурцов: После того как огурцы были в настое, тщательно промойте их под холодной водой и дайте им стечь в дуршлаге. Легко промокните их бумажным полотенцем и поместите в чистую миску.
4. Смешивание ингредиентов: Мелко нарежьте репчатый лук и добавьте к огурцам. Влейте заранее приготовленный соус и осторожно перемешайте все составляющие. Рекомендуется использовать одноразовые перчатки, чтобы защитить нежные ломтики огурцов от повреждений.
5. Охлаждение: Поместите салат в герметичный стеклянный контейнер и уберите в холодильник на полчаса перед подачей.
Салат «Ой Мучим» подавайте охлажденным; он станет прекрасным дополнением к рису и другим корейским закускам.
