Шурпа — это питательный суп, который является неотъемлемой частью кулинарных традиций Средней Азии и Кавказа.
Его насыщенный вкус и аппетитный запах возникают благодаря гармоничному сочетанию специй, свежих овощей и тщательно обработанного мяса. В данном рецепте мы можно узнать, как сварить шурпу из говядины, чтобы порадовать себя и своих друзей.
Перечень ингредиентов
- Говядина (желательно на кости) — 600 г
- Картошка (предпочтительно свежая) — 4–5 шт.
- Помидоры — 2–3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Сладкий болгарский перец — 2 шт.
- Лук (среднего размера) — 2 шт.
- Зелень (петрушка, кинза) — по вкусу
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Зира — 1 ч. л.
- Черный перец (горошек) — 6–8 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль поваренная — по вкусу
- Вода чистая — 2,5–3 л
Способ приготовления
Тщательно промойте мясо и нарежьте его крупными кусками. Поместите говядину в подходящую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения.
Удалите образовавшуюся пену, добавьте лавровый лист и горошек перца. Уменьшите огонь и готовьте около двух часов, пока мясо не станет мягким.
Тем временем подготовьте овощи: очистите их от кожуры, нарежьте картошку большими кубиками, морковь — кружочками или брусочками, в зависимости от ваших предпочтений. Лук нарежьте полукольцами, сладкий перец — полосками, а помидоры — дольками. Чеснок пропустите через давилку.
Когда говядина будет готова, добавьте в бульон картошку, морковь и лук. Готовьте 10–15 минут. После этого положите сладкий перец, помидоры и измельченный чеснок.
Добавьте в бульон зиру, посолите по вкусу и продолжайте варить еще около 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
Мелко нарежьте свежие травы и добавьте их в суп за несколько минут до его готовности.
Подавайте шурпу горячей, украсив её зеленью.
- Для более яркого вкуса используйте мясо с косточкой.
- Если хотите добавить блюду остроты, положите немного острого красного перца.
- Вместо свежих помидоров можно взять томатную пасту — 1–2 ст. л., разведенные в бульоне.
