Даже если вы освоили традиционный рецепт начинки для пельменей, нет гарантии, что она будет аппетитной.
Сегодня мы поделимся советами опытных домохозяек, так как, как говорят, дьявол кроется в деталях!
Ингредиенты:
- говяжье филе — 1 кг;
- свинина (корейка без кости) — 1 кг;
- лук репчатый — 300 г;
- черный перец (молотый) и соль — по вкусу.
Главное правило для приготовления вкусного фарша — делать его самостоятельно. Для этого вам непременно понадобится мясорубка, так как использовать блендер или измельчитель строго не рекомендуется.
Нарезаем говядину и свинину на небольшие кусочки, примерно по 3 см на 3 см. Прокручиваем их в мясорубке, поочередно добавляя кусочки обоих видов мяса.
После того как 2 кг мяса стали фаршем, нарезаем лук на мелкие кусочки и повторно прокручиваем массу. На этот раз в мясорубку добавляем и нарезанный репчатый лук.
Когда фарш будет готов, добавляем соль, свежемолотый черный перец и тщательно перемешиваем массу руками. Из-за присутствия лука такой фарш нужно использовать незамедлительно: в холодильнике он может храниться всего три-четыре часа. Оставшуюся часть готового фарша для пельменей можно заморозить.
Пять секретов идеального фарша для пельменей
- Готовьте фарш самостоятельно.
- Смешивайте говядину и свинину в одинаковых количествах.
- Пропускаем мясной фарш через мясорубку дважды.
- Вводим лук в фарш на втором этапе обработки.
- Не рекомендуется оставлять фарш в холодильнике более четырех часов.
