В Советском Союзе умели использовать ресурсы и ценили капусту, что позволило им создавать нежнейшие и невероятно аппетитные капустные отбивные.
Это блюдо славилось своей сочностью и насыщенностью. Для его приготовления нужно было всего лишь несколько простых ингредиентов. Представляем вам рецепт из кулинарной книги 1952 года от Дзен-канала «В саду у Валентинки».
Ингредиенты:
- капуста — 1 килограмм;
- яйца — 2 шт.;
- вода или молоко — 200 миллиитров;
- мука — 1/2 стакана;
- соль — по вкусу;
- панировочные сухари — 1/2 стакана;
- растительное масло — 3 столовые ложки.
Этапы приготовления:
Сначала необходимо разобрать вилок и провести бланширование листьев. Можно обойтись и без разборки — просто проколоть кочан ножом или вилкой, опустить его в подсоленную кипящую воду и через 3 минуты вынуть. Удалите верхний слой размягчившихся листьев и повторите бланширование.
Остудите капустные листья, уберите части с толстыми прожилками и подровняйте края. Каждую капустную основу сложите в конверт. Перейдем к приготовлению льезона: разбейте 2 яйца, добавьте 8 граммов соли, а также молоко или воду, и все тщательно перемешайте до образования легкой пены.
Обваляйте капустные конверты в муке, затем окуните в льезон и обваляйте в сухарях. Обжаривайте с обеих сторон до полной готовности.
