Чтобы сделать оливье более полезным для организма и придать ему оригинальный вкус, можно заменить колбасу на различные виды мяса, утверждает бренд-шеф сети кафе «Шоколадница» Халит Тайрекбяров.
Он поделился своими рекомендациями по изменению рецепта новогоднего салата в интервью «Ленте.ру».
Тайрекбяров посоветовал россиянам вместо привычной колбасы использовать копченого лосося. Этот продукт содержит много полезных полиненасыщенных жирных кислот омега-3, которые необходимы сердцу и мозгу, особенно зимой, когда светвой день становится коротким, а погода пасмурной. Кроме того, лосось богат витамином D — важным микроэлементом, способствующим укреплению иммунной системы и играющим ключевую роль в усвоении кальция и фосфора, важных для развития костей. Также стоит украсить каждую порцию оливье ложкой красной икры, что сделает блюдо еще более полезным.
Если вы не хотите изменять основному блюду на новогоднем столе, можно оставить традиционные составляющие, выбрав среди них наиболее здоровые. Например, можно использовать вареную курицу или говядину вместо колбасы, добавить больше свежих огурцов вместо соленых и сократить количество картофеля или заменить его на батат. Так посоветовал сделать Халит Тайрекбяров, шеф-повар.
Также Тайрекбяров подчеркнул, что, независимо от того, какие продукты будут добавлены в салат, майонез стоит сделать самостоятельно. Он рекомендовал готовить этот соус на основе взбитых яичных желтков с рафинированным подсолнечным и нерафинированным оливковым маслом — такое сочетание сделает его более ароматным. Для усиления вкуса майонеза можно добавить немного дижонской горчицы, пару зубчков чеснока и немного лимонного сока, как отметил эксперт.
Ранее эндокринолог Екатерина Казачкова поделилась рекомендациями по улучшению популярных новогодних салатов. Уменьшив количество майонеза в рецепте и выбрав менее соленую рыбу, можно сделать сельдь под шубой более полезной.
