Горчица — это не просто ароматная специя, но и отличное добавление к мясным и рыбным угощениям.
Приготовленная самостоятельно, она обладает богатым вкусом и естественным составом.
Домашняя горчица великолепно дополнит ваши любимые блюда. Мы предлагаем пошаговый рецепт, который позволит вам сделать идеальную горчицу на основе рассола.
Ингредиенты
- Горчичный порошок — 50 грамм
- Рассол (огуречный или помидорный) — 100 милллитров
- Сахар — 1 чайная ложка
- Растительное масло — 1 столовая ложка
- Уксус 9% — 1 чайная ложка
- Куркума (по желанию) — 0.5 чайной ложки
- Молотый чёрный перец — 1/4 чайной ложки
Пошаговый процесс приготовления
- Перед тем как начать готовить, убедитесь, что все составляющие находятся при комнатной температуре. Это поможет предотвратить появление комков.
- Просейте горчичный порошок через мелкое сито для достижения более однородной текстуры.
- Перелейте рассол в просторную емкость и немного подогрейте его до температуры примерно 30–35 °C.
- Медленно вводите горчичный порошок в рассол, непрерывно размешивая ложкой или венчиком, чтобы получить густую и однородную массу без комков.
- Добавьте сахар, черный перец и куркуму (если используете). Хорошо перемешайте.
- Влейте уксус и растительное масло, затем тщательно все перемешайте ещё раз.
- Проверьте вкус смеси. Если хотите, чтобы горчица была более острой, оставьте её постоять при комнатной температуре на 1 час.
- Переложите горчицу в стерилизованную стеклянную банку с герметичной крышкой.
- Поместите горчицу в холодильник на 6–8 часов для полного раскрытия ее аромата и вкуса.
Полезные советы
- Для более нежного вкуса подбирайте огуречный рассол, а для более насыщенного — томатный.
- Если горчица оказалась слишком густой, добавьте немного рассола. Если же она слишком жидкая — увеличьте количество порошка.
- Домашнюю горчицу можно хранить в холодильнике до двух недель.
