Запеканка — это не просто кулинарное изделие, а настоящая находка, способная вернуть нас в годы детства.
Это лакомство отличается универсальностью и может быть приготовлено как на завтрак, так и на обед, с использованием разнообразных ингредиентов. Повар из Уфы Валерий Стрыльников предлагает великолепный рецепт сытной запеканки с картофелем и мясом, которая порадует всех членов семьи.
Ингредиенты для запеканки
Для мясной основы:
• 400 г томатов в собственном соку
• 500 г фарша из говядины
• 2 зубчика чеснока
• 1 веточка розмарина
• 3–5 ст. л. соуса Вустершир
• 1 лавровый лист
Для картофельной основы:
• 100 г масла сливочного
• 50 г сливок (жирность 30%)
• 200 г сыра твердых сортов (конте, грюйер, пармезан)
Пошаговое приготовление
1. Подготовка картофеля: Начните с тщательной чистки и картофеля. Разрежьте его на четвертинки и запекайте в духовке при температуре 220°C до полной готовности. Не забывайте проверять и переворачивать кусочки каждые 15 минут. Параллельно натрите сыр.
2. Обжарка овощей: Порежьте лук и морковь на небольшие кубики, а чеснок мелко нарежьте. На разогретой сковороде обжарьте овощи до золотистой корочки, затем переложите их в отдельную миску.
3. Приготовление мясного соуса: В ту же сковороду добавьте столовую ложку сливочного масла, выложите фарш, веточку розмарина и кусочки чеснока. Обжаривайте мясо, разбивая комки лопаткой. После этого добавьте обжаренные овощи, помидоры, соус Вустершир и лавровый лист. Тушите на среднем огне примерно 30 минут.
4. Приготовление картофельного пюре: Из запечённого картофеля приготовьте пюре. В кастрюлю положите немного сливочного масла и растопите его, затем добавьте картофель и растолките его с помощью толкушки. Постепенно влейте сливки и добавьте натёртый сыр. Дайте пюре немного остыть, после чего вмешайте яйца.
5. Сборка запеканки: В форму для запекания с высокими стенками выложите мясной соус, а сверху равномерно распределите картофельное пюре. С помощью ложки или вилки придайте верхнему слою красивый узор.
6. Запекание: Поставьте форму в заранее разогретую духовку на 180°C и запекайте в течение 20–25 минут, пока не появится золотистая корочка.
Эта запеканка станет настоящим украшением вашего стола! Сытное сочетание мяса и картофеля обязательно понравится всем вашим близким.
