Разрешите сайту отправлять вам актуальную информацию.

02:42
Москва
12 декабря ‘24, Четверг

Пирожки с луком и яйцом из слоеного теста — рецепт из детства

Опубликовано

Пошаговый рецепт пирожков с луком и яйцом: готовим с нуля, включая слоеное тесто
Понравилось?
Поделитесь с друзьями!

Слоеные пирожки, фаршированные луком и яйцом, представляют собой не только аппетитное, но и универсальное лакомство.

Чтобы сделать их по-настоящему особенными, предлагаем попробовать приготовить домашнее слоеное тесто наряду с начинкой.

Приготовление теста в домашних условиях дарит мягкость, а начинка добавляет сочность. Создать это блюдо не так сложно, как может показаться, а конечный результат вас удивит.

Компоненты

  • мука — 500 г;
  • сливочное масло (очень холодное) — 350 г;
  • холодная вода — 200 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — 1 ч. л.
  • яйца — 4 шт.;
  • зеленый лук — 1 пучок;
  • сливочное масло — 20 г;
  • сливки — 1 ст. л.;
  • соль — 1/2 ч. л.;
  • перец молотый — по вкусу.

Для смазки и декора:

  • яичный желток — 1 шт.;
  • кунжут (возможно заменить семенами льна) — 1–2 ст. л.

Этапы приготовления

  1. В глубокой посуде смешайте муку с солью. Затем добавьте 50 г холодного масла, нарезанного кубиками. При помощи рук или ножа растирайте масло с мукой до образования крошки.
  2. Влейте ледяную воду, разбейте яйцо и замесите мягкое тесто, которое должно быть эластичным и не липким. Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на полчаса.
  3. Остатки масла (300 г) расположите между двумя листами пергамента и раскатайте в прямоугольный слой толщиной приблизительно 1 см. Уберите в холод.
  4. Когда тесто охладится, раскатайте его в прямоугольник толщиной приблизительно 1 см. В центральную часть поместите пласт масла и заверните края теста, чтобы оно полностью покрывало масло.
  5. Раскатайте тесто с маслом до прямоугольника длиной примерно 50 см. Сложите его пополам, как конверт, и уберите в холодильник на 20 минут.
  6. Повторите процесс раскатывания и складывания ещё четыре раза, каждый раз охлаждая тесто.
  7. Отварите куриные яйца до состояния вкрутую, остудите и очистите. Измельчите яйца и нарежьте мелко зеленый лук. Обжарьте лук на сливочном масле в течение двух минут. Смешайте яйца, обжаренный лук, сметану, соль и перец. Перемешайте до получения однородной массы.
  8. Раскатайте слоеное тесто до толщины 3–4 мм и нарежьте на квадраты размером 10×10 см. В центр каждого квадрата поместите начинку (1–1,5 ст. л.). Соедините края теста, придавая пирожкам любую форму (треугольники, конверты или прямоугольники).
  9. Выложите пирожки на противень, покрытый пергаментом. Смажьте их взбитым яичным желтком и посыпьте кунжутом или семенами льна.
  10. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Выпекайте пирожки в течение 20–25 минут, пока они не приобретут золотистый цвет и не поднимутся.
  11. Наслаждайтесь горячими пирожками вместе с чашкой чая или кофе!
Венгерский «Оливье» разнообразит новогодний стол: сразит гостей наповал — они будут жадно вылизывать тарелки
Реклама