Согласно исследованиям доктора биологии Ольги Багрянцевой, микробная трансглютаминаза, известная как мясной клей, может негативно влиять на функционирование желудочно-кишечного тракта, ухудшать иммунитет и быть потенциальным провокатором развития заболеваний Паркинсона и Альцгеймера.
Эту информацию она предоставила в интервью изданию «Постньюс».
Ученая подчеркнула, что использование запрещенного вещества снижает затраты на производство колбас, молочной продукции и хлеба за счет ускорения производственного процесса и сокращения потерь. Однако, по ее мнению, применение мясного клея при приготовлении продуктов питания можно сравнить с подделкой товаров. «Особенно это опасно, если продукт не подвергается тепловой обработке, потому что в этом случае трансглютаминаза остается активной», — подчеркнула биолог.
Согласно специалисту, употребление мясного клея в пищу может негативно сказаться на организме, вызвав нарушения в работе желудочно-кишечного тракта и ослабление иммунной системы. Кроме того, по ее мнению, данное вещество способно инициировать процессы, которые могут привести к развитию непереносимости глютена.
