Роспотребнадзор обнаружил в продаже крупных федеральных ритейлеров поддельное сливочное масло и творог, которые на поверку оказались трансглютаминазой. Простому покупателю увидеть разницу сложнее.
В среду, 26 февраля газета «Известия» со ссылкой на надзорное ведомство сообщила, что в производстве поддельных продуктов замечены 14 компаний. Все они в течение трех последних лет получали предостережения за использование стеринов и трансглютаминазы. По факту очередного нарушения проводится проверка.
Чем опасна трансглютаминаза
В обиходе этот, запрещенный в России компонент, называют «мясным клеем». Ранее его использовали в производстве мясных и рыбных полуфабрикатов в качестве загустителя.
В организме после приема в пищу трансглютаминазы она склеивает реснички на слизистой кишечника, приводя к нарушениям работы всей пищеварительной системы, рассказала в интервью 360.ru диетолог и нутрициолог Ирина Писарева. Она подчеркнула, что даже если в молочный продукт добавляются разрешенные растительные жиры, на упаковке это обстоятельство необходимо внятно отразить в виде соответствующей надписи.
Самыми опасными считаются трансжиры. Их в продуктах питания не должно быть более 1-2%. В большем количестве они начинают влиять на обмен веществ, вызывая среди прочих заболеваний ожирение. При регулярном потреблении трансжиров нарушается метаболизм и работа печени.
Производители иногда в злонамеренных целях специально не указывают на упаковке наличие вредных добавок, а самостоятельно выявить их в составе продукта практически невозможно.
Не все растительные жиры опасны
Исполнительный директор АНО НИЦ «Здоровое питание» Нурия Дианова говорит, что продукты с животными жирами всегда стоят дороже. Однако если на упаковке указано, что в производстве использован заменитель молочного жира, это не повод отказываться от товара. Дело в том, что не все растительные жиры опасны.
В некоторых странах, как например в Финляндии, продукты намеренно насыщают жирными кислотами, которые разлагают плохой холестерин. В этой стране сливочное масло давно стараются по максимуму заменить спредами или мягким маргарином.
Однако же если на упаковке не указано, что продукт изготовлен с заменителями молочного жира, это обман, и его можно смело считать фальсификатом.
